18 Reasons: Cocina casera levantina

¡Nos emociona dar la bienvenida a una nueva instructora a nuestro salón de clases, CJ Villareal! Como estudiante, CJ se sintió atraída inicialmente por el Levante debido al idioma y la historia de la región, pero fue a través de la comida que comenzó a comprender verdaderamente la cultura. Algunos de sus recuerdos más significativos ocurrieron en cocinas caseras: observar a miembros de la familia preparar comidas juntos, aprender la importancia de la generosidad y la hospitalidad, y descubrir cómo las recetas llevan historias de una generación a la siguiente.

En esta clase, exploraremos los sabores del Levante a través de platos básicos de Palestina, Líbano, Siria y Jordania. Aprenderá técnicas y sabores fundamentales que definen la región, desde carbonizar berenjena para baba ghannoush y equilibrar un aderezo brillante de fattoush hasta caramelizar cebollas para musakhan y hornear hareesa bañada en jarabe. A lo largo del camino, CJ compartirá historias y lecciones duramente aprendidas de años dedicados a estudiar árabe y vivir en Jordania, mientras exploramos el papel que juega la comida en la hospitalidad, la familia y la comunidad en todo el mundo árabe.

MENÚ

Baba Ghannoush – Puré de berenjena asada

Fattoush – Ensalada picada con pita tostada

Mussakhan – Pollo con sumac, cebollas caramelizadas y piñones sobre pan plano

Hareesa/Nammoura – Pastel de sémola con jarabe de cítricos y almendras

Leymon Wa Na’naa’ – Limonada de menta granizada