18 Reasons: Confianza en la cocina

¿Está listo para elevar sus habilidades en la cocina? ¡Esta serie de tres semanas fue creada para el cocinero principiante y ayuda a sentar las bases para un futuro de cocina segura y creativa!

El primer día, los estudiantes conocerán la herramienta de cocina más importante de todas: el cuchillo de chef. Estudiaremos la construcción del sabor desde cero mientras exploramos la magia del mirepoix. El segundo día, la chef Gracie le explicará todos los detalles de una cocina bien equipada. Desde la despensa hasta el sartén que usa, lo que hay en su cocina puede ayudarle a convertir unos pocos ingredientes simples en una comida fabulosa y memorable. El último día de clase se dedicará al arte del tiempo de cocción y el emplatado, y a los beneficios de comer según la temporada.

¡Todos los que tomen este curso se irán con un arsenal de nuevas recetas, técnicas y experiencias que los llevarán a una vida más deliciosa cocinando para sí mismos y para las personas que aman!

DÍA UNO: Habilidades básicas con el cuchillo y la magia del mirepoix

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Focaccia de cebolla caramelizada supersencilla

Ensalada de verduras laminadas con vinagreta de chalote encurtido y mostaza Dijon y hierbas frescas

Pollo abierto en mariposa con mantequilla compuesta de ajo y limón Meyer

Sopa de zanahoria y jengibre asados con hilo de yogur especiado y pistachos

Sopa de pollo clásica

DÍA DOS: EQUIPAR LA COCINA: los básicos de la despensa y las herramientas del oficio

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Frijoles blancos con salsa verde (cocidos con caldo casero del primer día)

Ensalada César de kale con huevos tibios y pan molido crujiente

Filete de trucha sellado en sartén con succotash de principios de otoño

Camote y coliflor asados con aceite especiado tostado y salsa de tahini y limón

Crumble de manzana con cobertura de nuez pecana, avena y mantequilla avellana y crema chantilly de canela

DÍA TRES: Cocinar según la temporada, el tiempo de cocción y el emplatado

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Ensalada de caqui con hinojo, achicorias y bocados de queso de cabra con almendra, vinagreta de dátil y chalote

Bistec hanger marinado con chimichurri de cebollín carbonizado

Papas aplastadas crujientes con romero y puerro y alioli casero

Hongos silvestres salteados con ajo y tomillo

Verduras blanqueadas con ajo, ralladura de limón y hojuelas de chile

Pastel de chocolate sin harina con helado de vainilla casero y melaza de granada

*El menú puede cambiar ligeramente según la disponibilidad de temporada