18 Reasons：廚房自信

你準備好提升自己的廚房技藝了嗎？這個為期三週的系列課程專為初學烹飪者而設，協助他們為日後自信而富創意的烹飪打好基礎！

第一天，學員將認識廚房裏最重要的工具：主廚刀——我們會由基礎開始研究味道的建立，探索mirepoix的奧妙。第二天，Gracie主廚將帶你了解一個設備齊全的廚房的裏裏外外。從食品儲藏室到你使用的鍋具，廚房裏的東西能助你把幾樣簡單食材變成出色而難忘的一餐。最後一天課程將專門講授時間掌握與擺盤的藝術，以及順應時令飲食的好處。

每位修讀此課程的人都會帶走大量新食譜、技巧和經驗，引領他們為自己和所愛的人展開更美味的一生的烹飪！

第一天：基本刀工與mirepoix魔法

菜單

輕鬆簡易焦糖洋蔥佛卡夏

刨片蔬菜沙律配醃紅蔥第戎油醋汁及新鮮香草

開邊烤雞配蒜香邁耶檸檬複合牛油

烤紅蘿蔔生薑湯配香料乳酪淋醬及開心果

經典雞湯

第二天：充實廚房——食品儲藏室必備與常用工具

菜單

白豆配Salsa Verde（以第一天自製高湯烹煮）

羽衣甘藍凱撒沙律配溏心蛋及香脆麵包糠

香煎鱒魚柳配初秋粟米雜菜

烤番薯與椰菜花配烘香香料油及芝麻檸檬醬

蘋果金寶配碧根果、燕麥及焦牛油脆面，佐肉桂香緹忌廉

第三天：順應時令烹調、時間掌握與擺盤

菜單

柿子沙律配茴香、菊苣及山羊芝士杏仁小點，佐椰棗紅蔥油醋汁

醃製橫膈膜牛排配焦香蔥Chimichurri

香脆拍扁薯仔配迷迭香、韭蔥及自製蒜香蛋黃醬

蒜香百里香炒野菌

蒜香檸檬皮辣椒碎灼菜

無麵粉朱古力蛋糕配自製雲呢拿雪糕及石榴糖漿

＊菜單可能因應時令供應情況略有變動