18 Reasons: Transformar el tofu II: ahora con tempeh

¿Qué te viene a la mente cuando alguien dice «tempeh»? Si tu respuesta es «¿no es ese que parece una esponja?», no estás solo. El tempeh ha vivido durante mucho tiempo a la sombra del tofu, lo cual dice mucho dado el propio problema de reputación del tofu.

El tofu es un lienzo en blanco que se transforma según cómo lo trates antes de que siquiera llegue a la sartén. Congélalo, desmenúzalo, rállalo. Cada técnica produce algo completamente distinto. El tempeh aporta su propio carácter audaz y a nuez, y recompensa el calor alto y los sabores intensos.

En esta clase profundizamos en las técnicas que hacen que ambos ingredientes sean realmente emocionantes, con métodos sencillos como un rallador de caja, una sartén caliente y un congelador para convertir algo común en algo que de verdad querrás comer. Por demanda popular, esta continuación de Transformar el tofu cubre las técnicas para las que no hubo tiempo y por fin le da al tempeh el lugar que merece.