18 Reasons：豆腐大變身 II：這次有天貝

有人說起「天貝」時，你腦海會浮現什麼？如果你的答案是「不就是那個看起來像海綿的東西嗎？」——你並不孤單。天貝長久以來活於豆腐的影子之下，而考慮到豆腐本身也有形象問題，這可謂說明了不少。

豆腐是一塊空白畫布，會因下鍋前的處理方式而徹底改變。冷凍它、撕開它、刨碎它。每種技巧都會做出完全不同的東西。天貝則帶來自身濃烈、帶堅果香的特質，最適合高溫與濃烈風味。

在這堂課中，我們會深入研究令這兩種食材真正精彩的技巧，運用簡單方法，如四方刨、熱鍋和冰箱，把尋常之物變成你真正想吃的東西。應大眾要求，這堂《豆腐大變身》的續篇會涵蓋上次不夠時間示範的技巧，並終於還天貝一個公道。