18 Reasons: Agrio, dulce y lento: una comida sureña de encurtidos

Sour, Sweet, and Slow es una cena sureña otoñal que combina la riqueza de la cocina reconfortante del sur con el toque ácido de las técnicas tradicionales de encurtido. Cocinarás peras a fuego lento en un jarabe tibio especiado, prepararás un frasco de pepinillos en eneldo fermentados y crujientes para llevar a casa, y mezclarás y embotellarás una salsa picante con chiles que han estado fermentando durante semanas, todo junto con cerdo asado lentamente, verduras de raíz asadas glaseadas y pan de masa madre tostado, para comer al estilo familiar. Te irás con dos frascos propios, una buena comida en el estómago y una idea real de cómo el encurtido encaja de forma natural en la cocina sureña cotidiana.