18 Reasons：魚類屠宰與東南亞烹飪
此活動已結束。此條目保留作記錄。
- 日期
- 2026年9月13日星期日
- 時間
- 下午4:00–下午8:00
- 地點
- 18 Reasons，3674 18th St，三藩市
主廚Gracie Schatz與Linda Esposito十分喜歡彼此合作，一直攜手授課，與學生分享二人多元的技能與技巧。在這節備受期待的課堂上，二人將合力教導學生分解及處理原條魚！Gracie主廚將帶領學生逐步分解原條魚——部分魚會原條烤製，部分則分切成不同部位，不浪費任何碎肉或魚骨。分解完成後，Linda主廚將接手，帶領學生學習六種不同的馬來西亞魚類烹調技法。
菜單
學員製作：
Hinava — 生魚配鳥眼辣椒與青檸（魚柳—生）
Otak-Otak — 椰漿慕斯魚肉配野生檳榔葉（魚柳—蒸）
Ikan Bakar Sumbat Sambal — Sambal Belachan釀原條烤魚（原條—烤）
Ikan Salai Tempoyak — 咖喱熱燻魚（魚扒或魚柳—燻）
導師製作：
Sup Kepala Ikan — 辣魚頭與石栗湯（魚頭及魚骨，碎肉可製魚丸）
椰漿飯