18 Reasons：芝士製作入門：Otlu Peynir、Queso Fresco及Mascarpone
- 日期
- 2026年9月26日星期六
- 時間
- 下午4:00–下午8:00
- 地點
- 18 Reasons3674 18th St, 三藩市
這堂適合初學者的芝士製作課，重點介紹深受喜愛的經典queso fresco和mascarpone，並帶來18 Reasons的新芝士——土耳其高原香草芝士otlu peynir。若你對土耳其芝士不熟悉，otlu peynir是土耳其東部的一種芝士，製作方法與ricotta相似，但另有巧妙之處：凝乳中加入發酵香草，然後壓製（通常會稍微熟成，但我們會新鮮食用）。雖然對初學班來說稍為特別，但我們的queso fresco會經過發酵培養，帶來層次豐富的風味，並示範更多芝士製作技巧。
課堂上，芝士製作導師兼營養師Kirstin Jackson會講解牛奶種類、發酵培養與凝乳酵素、哪裏購買材料、基本芝士製作科學與技巧，並穿插一些芝士文化與歷史。你們會分組製作「快速」mascarpone、queso fresco和otlu peynir，然後觀看「慢速」（隔夜）mascarpone及發酵青蔥的示範。課堂結束時，我們會一同品嘗芝士，配以時令素食沙律、本地烘焙麵包和輕食。
菜單
Otlu Peynir
發酵青蔥（配Otlu Peynir）
Queso Fresco（香草及原味）
快速mascarpone
慢速mascarpone