18 Reasons：廚房信心

你準備好提升自己的廚藝了嗎？這個為期三週的系列課程，專為初學者而設，幫助你為日後自信而富創意的烹飪打好基礎！

第一天，學員將認識廚房裡最重要的工具：主廚刀——我們會從零開始研究味道的構建，探索mirepoix（法式香味蔬菜）的魔法。第二天，主廚Gracie會帶你了解設備齊全的廚房的一切細節。從食品儲藏室到你使用的平底鍋，廚房裡的東西可以幫助你把幾樣簡單食材變成出色而難忘的一餐。最後一天課程則專注於時間掌控與擺盤的藝術，以及不時不食的好處。

每位完成課程的學員都會帶著大量新食譜、技巧和經驗離開，讓他們為自己和所愛的人下廚的一生更加美味！

第一天：基本刀工與mirepoix魔法

菜單

簡易焦糖洋蔥佛卡夏

刨片蔬菜沙律配醃紅蔥第戎油醋汁及新鮮香草

去脊壓平雞配蒜香邁耶檸檬複合牛油

烤紅蘿蔔薑湯配香料乳酪淋醬及開心果

經典雞湯

第二天：為廚房補貨——食品儲藏室必備與行內工具

菜單

白酒豆配青醬（以第一天自製高湯烹煮）

羽衣甘藍凱撒沙律配溏心蛋及香脆麵包糠

香煎鱒魚柳配初秋豆粟雜燴

烤番薯與椰菜花配烘香香料油及芝麻檸檬醬

蘋果金寶配碧根果、燕麥及焦牛油脆面，佐肉桂香堤忌廉

第三天：不時不食、時間掌控與擺盤

菜單

柿子沙律配茴香、菊苣及山羊芝士杏仁球，佐椰棗紅蔥油醋汁

醃封門柳配焦香蔥青醬

香脆壓扁薯仔配迷迭香、韭蔥及自製蒜香蛋黃醬

蒜香百里香炒野菌

灼青菜配蒜、檸檬皮及辣椒碎

無麵粉朱古力蛋糕配自製雲呢拿雪糕及石榴糖漿

＊菜單或因應季節供應而略有變動