18 Reasons：冬南瓜療法

冬南瓜是寒冷天氣烹飪的一大樂趣，但它也可能令人卻步：難以切開、烹煮緩慢，而且容易煮得過甜、淡而無味或味道單一。

在這堂動手實作的課堂上，我們會先試味多款冬南瓜品種，包括delicata、acorn、honeynut、butternut及kabocha，了解它們在甜度、澱粉質、水分、質感及最佳用途上的差異。

然後我們會烹調一份展現冬南瓜最佳一面的菜單：在沙律中鮮明而豐厚，在panzanella中酸甜交融，在蛋奶凍中濃郁鹹香，並在kabocha味噌焦糖醬中深度焦糖化。

過程中，你會學到如何安全地拆解、烤焗、調味及平衡冬南瓜，做出遠超湯與派的菜式。