18 Reasons: Equinoccio de otoño: Un festín vegetariano

El equinoccio marca el cambio de estación del verano al otoño y es un momento maravilloso para disfrutar de las abundantes ofertas de productos de ambos. Durante esta ventana única, la calabaza de verano y la calabaza de invierno pueden compartir el protagonismo, los tomates y las setas silvestres pueden jugar juntos. La chef Gracie aprecia estos puntos de control estacionales como un momento para hacer una pausa y observar cómo cambian los productos, la luz y la energía de las personas que la rodean. Si buscas una pausa similar en tu mundo ocupado y una manera de conectarte con tu comunidad y algunos ingredientes locales maravillosos, ¡ven y únete a nosotros!

MENÚ

Spritz de melón y hierbaluisa (sin alcohol o con vino espumoso) con cubos de melón congelados

Crostini de los primeros signos del otoño – Ricotta, setas silvestres, calabaza delicata, tomillo y granada

Ensalada de fin de verano: ciruela, remolacha, pepino, hinojo, bocaditos de almendra tostada con queso de cabra, menta y aderezo de limón en conserva

Lasaña de ratatouille – Pasta recién estirada, berenjena y calabacín en láminas finas, salsa de tomate Sungold, ricotta batida, pesto y parmesano

Mousse de tahini y cardamomo, con higos caramelizados, uvas y pistachos confitados

*Este menú está sujeto a cambios según la disponibilidad estacional de los ingredientes