18 Reasons: Excelente calabaza de verano

¿Demasiado calabacín? Perfecto.

El calabacín y la calabaza de verano son famosos por ser abundantes, lo que es una forma educada de decir que pueden apoderarse de tu jardín, tu caja de CSA y tu cajón de verduras si apartas la mirada aunque sea un minuto. Pero cuando entiendes cómo manejar su agua, su ligero dulzor y su textura tierna, se convierten en mucho más que vegetales de relleno.

En esta clase práctica, convertiremos la calabaza de verano en cinco platos muy diferentes: encurtidos rápidos con semillas de chile y mostaza, mantequilla umami de calabacín salada, un gratén de calabaza de verano y frijoles blancos, calabacín asado lentamente con farro y pecorino, y pastel de calabacín con mantequilla de almendra y glaseado de limón.

Aprenderás cuándo salar, cuándo exprimir, cuándo asar y cuándo mantener las cosas crudas y crujientes. Estas técnicas convierten un vegetal subestimado en el mejor plato de la mesa, y se trasladan a cualquier vegetal de cocción rápida que llegue a tu cocina la próxima vez.

MENÚ

Calabaza de verano encurtida rápidamente con semillas de chile y mostaza

Mantequilla umami de calabacín

Gratén de calabaza de verano y frijoles blancos

Calabacín asado lentamente con farro y pecorino

Pastel de calabacín con mantequilla de almendra y glaseado de limón

Alérgenos: Lácteos, Huevo, Maní, Soja, Frutos secos, Trigo (Con aviso previo podemos adaptarnos a dietas sin gluten)