18 Reasons: Banchan coreano

¿Conoces todos esos pequeños platos de acompañamiento que aparecen mágicamente en tu mesa en los restaurantes coreanos? Pensabas que solo ibas a recibir bibimbap y de repente hay 3 tipos diferentes de kimchi, un pequeño plato de panqueques salados y verduras estofadas con semillas de sésamo. Se llaman banchan, que se traduce como “platos de acompañamiento” en coreano. Son acompañamientos y adiciones muy queridos en todo tipo de comidas coreanas, en entornos que van desde lo más elegante hasta el lugar de reunión estudiantil barato.

También son tema de feroces debates y opiniones. Cuando Marie vivía en Corea, recuerda ocasiones en las que ella y sus amigos iban a restaurantes específicos, no por el plato principal, sino porque el restaurante tenía un panqueque de calabacín increíble o porque la berenjena estofada era de otro mundo. El banchan puede hacer o deshacer un restaurante.

Únete a nosotros y aprende a crear varios tipos típicos de banchan usando ingredientes que probablemente ya usas y que son fáciles de conseguir.

MENÚ

Espinacas escaldadas – Sigeumchi Namul – 시금치나물

Panqueques de frijol mungo y kimchi – Kimchi Bindeddeok – 김치 빈대떡

Flan de huevo al vapor – Gyeranjjim – 계란찜

Estofado de pasta de soja con setas enoki – Dwenjang Jjigae – 된장찌개

Encurtido rápido de pepino – Oi Muchim – 오이 무침

Papas estofadas dulces y saladas – Gamja Jorim – 감자조림